Menguak Sejarah Soto, Benarkah Plagiat Dari China?

Indonesia memiliki berbagai macam makanan lokal, mulai dari makanan manis hingga berbagai makanan lezat. Salah satu masakan Indonesia yang paling terkenal adalah Soto. Soto sendiri memiliki banyak variasi, tergantung dari asal resep di daerahnya (seperti Lamongan, Bogor dsbnya).

Mengapa ada berbagai jenis soto di Indonesia? Sebelum menelisik lebih jauh, mari kita bahas tentang arti soto sendiri. Soto yang juga dikenal dengan Koto adalah masakan khas Indonesia seperti kuah yang terbuat dari kuah daging dan sayur dengan rempah-rempah khas Nusantara yang menghasilkan kuah berwarna kuning keemasan atau kuning pucat. Soto disukai banyak orang karena menggunakan bahan yang berbeda di setiap daerah.

Setiap daerah di Indonesia memiliki cita rasa lokal dan bumbu yang digunakan berbeda. Saat ini Soto dikenal sebagai masakan khas Indonesia, namun ternyata Soto terinspirasi dari masakan China. Hal ini terdapat dalam buku Nusa Java Cross Culture: Asian Network yang menyebutkan bahwa masakan ini sangat dipengaruhi oleh Chinese food.

Sejarah soto

Soto berasal dari kata caodu atau jaoto, yang populer di Semarang, Jawa Tengah pada abad ke-19. Peneliti Universitas Brawijaya, Ary Budiyanto dan Intan Kusuma Wadhani, mengupas asal-usul soto dalam artikelnya Makan Soto Melacak Jao To. Soto sangat populer di pantai utara Jawa, termasuk Semarang, Madura dan sekitarnya. Soto awalnya berasal dari dapur masyarakat umum di Indonesia.

Selanjutnya, koki mengajarkan resep kepada keluarga dan rekan kerja. Selain itu, karena kebutuhan pedagang akan makanan cepat saji, Soto menjadi semakin populer. Dulu, para pedagang Tionghoa mempekerjakan warga lokal menjajakan cao du menggunakan pikulan.

Perkembangan Soto Hingga Kini

Seiring waktu, penduduk setempat mencampur rempah-rempah yang mereka kenal di Khao Du dan membuka toko mereka sendiri. Rempah-rempah yang bercampur ini didasarkan pada memori rasa mereka dan kekuatan dan kelemahan bumbu khas yang mereka miliki.

Dari waktu ke waktu, materi yang dipilih memiliki nilai agama dan budaya yang benar-benar diterima oleh semua penduduk setempat. Namun, peneliti mengatakan cerita soto yang mereka tulis masih kontroversial. Karena itu, asal-usul serta serba-serbi soto sebenarnya masih belum pasti hingga sekarang. Teman-teman paling suka soto apa? Apapun jenis soto yang kalian suka, coba tambahkan taburan bawang goreng diatasnya untuk menambah cita rasa, tetapi jika kalian tidak ada stock bawang goreng di rumah dan tidak sempat untuk membuatnya? Kalian bisa mendapatkannya di Produsen Bawang Goreng Murah dari Nion Nion.